dissabte, 29 de setembre de 2012

Risotto d'espinacs



 Avui us presento un dels molts i variats risottos que podem fer a casa fàcilment. Realment no tenen gaire secret, la base sempre es la mateixa: ceba, arròs, vi blanc, formatge parmesà i el que hi vulguem afegir nosaltres ( verdures, hortalisses, bolets, etc.).
Si l'arròs pot ser de la varietat arboreu, millor, si no, també surt bé amb arròs bomba. La recepta d'avui és amb espinacs, en aquest cas, congelats.  Jo, quan n'és temporada, els escaldo uns minuts en aigua bullent, i un cop freds i ben escorreguts, els congelo en bosses.
Però, comencem:

Ingredients:
  • Arròs (100 gr. per persona)
  • 1 ceba
  • Espinacs, al gust.
  • 1 got de vi blanc sec
  • Brou de verdures
  • Parmesà ratllat
  • Unes fulles de ruca fresca
  • Oli i sal

dijous, 20 de setembre de 2012

Salmó amb salsa de mel i mostassa




 El salmó és un peix que permet múltiples i variades preparacions. Tant el podem fer només a la planxa, com al forn, en papillota o bé guisat.
Jo acostumo a comprar-lo en lloms, a casa ens agrada més. Així resulta més net per menjar i si la peixatera us ho arregla bé, que sempre ho fan, queda sense espines. Si està a bon preu val la pena aprofitar-ho i congelar-lo en peces. Aguanta molt bé la textura i el sabor.
Avui l'he servit acompanyat d'una salsa agredolça: la de mel i mostassa. És una combinació que resulta amb un sabor molt especial, a més li he afegit un iogurt per lligar-la i suavitzar-la.
Si us decidiu a provar-la, ja em direu què us sembla. 

dilluns, 10 de setembre de 2012

Tabulé o tabbouleh

Si hi ha una aroma que m'agrada especialment és la de la menta. La frescor que dóna a tot tipus de plats és fantàstica i la tabulé n'és un bon exemple. És una amanida original del Magreb però que es prepara de maneres diferents segons el país. Es pot preparar amb cuscús, amb bulgur o amb molt de julivert picat ben fi.
Jo la faig amb cus-cus i és així:

Ingredients:
  • Cuscús
  • Pebrot verd
  • Pebrot vermell
  • Cogombre
  • Ceba
  • Tomàquet
  • Panses
  • Menta fresca
  • Suc de llimona
  • Oli d'oliva
  • Sal

dissabte, 8 de setembre de 2012

Sopa freda de tomàquet amb oli d'alfàbrega





Aquesta sopa de tomàquet no té cap secret, més senzilla no pot ser. A més, té tot l'imprescindible d' un plat d'estiu: és natural, fresca, sana i ... ràpida de fer. I és una bona manera de fer servir aquets tomàquets d'estiu tan bons.


Ingredients:
  • Tomàquets
  • Unes fulles d'alfàbrega fresca
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre


diumenge, 2 de setembre de 2012

Peach Cobbler

Aprofitant el bon temps, ens vam acostar a l'hort del Miguel, el meu sogre, i en vam tornar amb una bona caixa de préssecs, ja veieu com n'està l'arbre, de carregat. És fantàstic!!!. Sempre ha tingut la mà trencada a fer créixer tot tipus de verdures i fruites. Ell hi planta de tot, i tot li surt boníssim.





Realment és un privilegi poder disposar de productes de primera qualitat per poder treballar a la cuina.
Li agreixo moltíssim tot el que ens proporciona, que no és poc, com podeu veure en aquestes fotografies.
Aprofitant el munt de préssecs, he fet un pastís facilíssim i molt bo. El Peach cobbler és un pastís típic nordamericà. De fet, la recepta me la va ensenyar el meu cunyat, en Mike, que ho és, encara que jo l'he variat lleugerament, amb el seu permís.... És un pastís molt fresc, gràcies al toc que li dóna la fruita, i lleuger perquè no porta ous.
Som-hi:



dissabte, 1 de setembre de 2012

Amanida de llenties


I per començar, un plat molt estiuenc, una amanida de llenties, que per senzilla que sembli, si la posem al plat ben engalanada, llueix molt més. Som-hi!

Ingredients:
  • Un pot de llenties cuites
  • Tomàquets (pelats i sense llavors)
  • Pebrot verd.
  • Olives
  • Ou dur
  • Una mica de ceba picada ben fina
  • Ventresca de tonyina en oli
  • Figues
  • Oli, vinagre, sal i pebre
  • Una mica de mostassa

Tenia pendent de fa temps, posar-me davant de l'ordinador i compartir les receptes que cuinem a casa, per a la família, que tot s'ha de dir, és la família més agraïda del món, i ho dic en tots el sentits.
Desitjo que us serveixin els suggeriments que aniré fent al llarg del dies.