dimecres, 31 d’octubre de 2012

Panellets


Sembla mentida que fa quatre dies feia calor i anàvem amb pantaló curt, i vés per on ja tenim aquí el fred. Ara toquen jerseis, abrics, bufandes i ... castanyada!
I una castanyada sense panellets, no és castanyada. Jo vaig aprofitar el cap de setmana per preparar els nostres. Us deixo la recepta per si us animeu a fer-ne o per si ja n'heu fet sempre i voleu agafar alguna idea.

Ingredients per el massapà:
  • 500 gr. de ametlla en pols
  • 500 gr. de sucre llustre (el massapà serà més fi, sinó tampoc passa res)
  • 2/3 clares d'ou 

diumenge, 21 d’octubre de 2012

Plumcake marbrejat


Ara, ja feia temps que no feia aquest pastis i, realment, és una llàstima, perquè  el resultat sempre es sorprenent. La combinació dels dos colors de la massa i les formes que agafa simulant les aigües del marbre és molt maca. 
A més, és bonííííísim!

Ingredients:
  • 250 gr. de mantega
  • 250gr. de sucre
  •  250 gr. de farina
  • 4 ous
  • 1/2 sobre de llevat en pols
  • 40 gr. de cacau pur en pols
  • 1 pessic de sal 

diumenge, 14 d’octubre de 2012

Bacallà al pil-pil

El bacallà al pil-pil és una de les preparacions clàssiques de l'ampli receptari de la cuina basca. Aquesta és una de les maneres més senzilles de preparar-lo.La salsa resultant no és més que l'oli, perfumat amb alls i bitxo, emulsionat amb la geletina que deixa anar el propi bacallà al coure'l. 
Es pot preparar un dia abans i escalfar-lo al moment de servir. 
Podem dessalar el bacallà nosaltres mateixos, canviant l'aigua un  parell de vegades en 24h, o fer-lo servir congelat i dessalat al punt (el que faig jo últimament) . A mi em resulta molt pràctic i el resultat és excel·lent.


Ingredients:
  • 4 lloms de bacallà
  • 8 grans d'all
  • 1 bitxo
  • 0.5 l d'oli d'oliva



dissabte, 6 d’octubre de 2012

Mandonguilles amb sípia


Ja feia dies que volia cuinar algun guisat dels que anomenem mar i muntanya i, ara que ja no fa tanta calor, he trobat el moment. A l'estiu sempre mengem més lleuger i em costa més fer cuina de cullera i sucar pa, ja m'enteneu.

Doncs, si us ve de gust, ens hi posem:


Ingredients:
  • 500 gr. de carn picada de vedella
  • 500 gr. de carn picada de porc
  • 2 sípies grans
  • 2 cebes
  • Tomàquet natural triturat
  • All i julivert picat
  • Pèsols
  • Farina
  • Oli d'oliva
  • Ametlles, avellanes i una llesca de pa fregit per fer una picada