dimarts, 25 de desembre de 2012

Ànec amb peres




Em fa molta il·lusió poder explicar-vos avui aquesta recepta, perquè forma part del meu Nadal de tota la vida. A casa, la mare sempre l'havia cuinat pel dinar del dia 25, i curiosament no el tornava a fer en tot l'any, d'aquesta manera encara resultava més especial. 
He de dir que és una variant del rostit que ella feia, jo l'he reconvertit més en un guisat, d'aquesta manera l'ànec queda més melós, però en cap moment perd l'essència del plat, la combinació de la carn amb la frescor de les peres. 

Jo he volgut avui seguir els seus passos i a més vull compartir-lo amb tots vosaltres. 

diumenge, 2 de desembre de 2012

Marmitako


El marmitako és un del plats clàssics del mariners bascos. És una recepta senzilla i molt saborosa. Un plat consistent, d'aquells de cullera, que ara que fa fred vénen molt de gust.
Com totes les receptes tradicionals, té moltes variants, però l'essència sempre és la mateixa.  Normalment es fa amb lloms de bonítol però, amb salmó també queda molt bé. Jo faig servir carn de nyora, però també es pot substituir per tomàquet.

Espero que us agradi, i ja m'explicareu com us ha anat.