diumenge, 29 de desembre de 2013

Sopa de remolatxa


Una sopa fantàstica pels dies d'hivern, quan el fred apreta. 
A més, és una nova manera de provar aquest tubercle fora de les típiques amanides.
El sabor dolç i terroç de la remotxa no deixa pas indiferent. I quin color!!! 
El contrast del iogurt aporta frescor al plat i el suavitza molt.

Ingredients:
  • 3 remolatxes
  • 2 cebes
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 patata
  • 1 iogurt natural (millor tipus iogurt grec)
  • sal i pebre 
  • oli d'oliva
 Preparació:
  • Posem  les remolatxes a coure al forn fins que estiguin fetes. Ho sabem quan les

diumenge, 15 de desembre de 2013

Bandes de pasta de full amb figues i mel i mató



He aprofitat les últimes figues que han arribat de l'hort per fer aquestes senzilles postres, ideals per acompanyar un cafè després de dinar d'un diumenge fred hivern.

És així de fàcil:

Ingredients:
  • Pasta de full (fresca o congelada)
  • 1 ou
  • Mató
  • Mel
  • Figues
  • Festucs o qualsevol altre fruit sec



divendres, 29 de novembre de 2013

Milanesas a la napolitana



Em fa molta il·lusió poder compartir aquesta recepta amb tots els que aneu seguint i visitant Ballant a la cuina.

Ja  sabeu la meva afició a cuinar receptes d'altres cultures, tinc predilecció per les cuines de l'altre costat del mediterrani, sempre tant a prop i tan allunyades alhora. Sovint hem viatjat, sempre a la cunia, és clar, a l'Àsia.

Aquesta vegada, però, ens n'anem a l'Argentina. Allà tenen  molta predilecció per la carn de vedella o de xai i, encara que el seu nom enganyi, si ho fusionem amb la cuina italiana, tenim aquestes Milanesas a la napolitana.

Us deixo el link de la wikipedia, on s'explica molt bé la història d'aquesta recepta.
La recepta és de la Blanca, una companya de feina nascuda a l'Argentina, i que les fa boníssimes. Moltes Gràcies!!!

Ingredients:
  • Filets de vedella per arrebossar
  • Ou 
  • Pa ratllat
  • Oli d'oliva
  • Pebrot vermell escalivat
  • Ceba 
  • Tomaquet
  • Pernil dolç
  • Formatge (el que mes us agradi)
  • Sal i pebre

divendres, 18 d’octubre de 2013

Puré de llenties vermelles



Fa molts dies que he promès compartir la recepta d'aquets puré de llenties amb molts de vosaltres, finalment aquí la tenim. És un plat molt senzill de preparar, ràpid i molt saludable. A més, aquets tipus de llenties, com podeu veure, tenen un color ataronjat, són molt ràpides de coure perquè són pelades i, com que no tenen la pell que les protegeix, no necessiten remull.
Massa sovint oblidem  els llegums de les nostres dietes i és una llàstima, perquè ens aporten més beneficis per la salut del que ens pensem.
Aquí teniu la recepta. És tal com me la va ensenyar el meu veí, en John. Ell és d'origen jordà. Sempre que pot comparteix amb mi receptes del seu país d'origen i, sempre que pot, ens dóna pa àrab, que fregit a sobre del puré és una delícia.
Gràcies.
Ingredients:

  • 250 g de llenties vermelles 
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 cullerada de postre de comí en pols
  • 1 fulla de llorer
  • 1,5 l d'aigua o brou vegetal
  • Oli d'oliva 
  • Sal i pebre 

diumenge, 6 d’octubre de 2013

Risotto de carbassa i carbassó

La tardor ja és aquí. El fred encara tardarà uns dies a arribar, però ja fa aquella mica de fresca que ens recorda que l'estiu ja ha plegat. Però no ens posem tristos i intentem veure-hi la part positiva: arriben de l'hort nous productes com les carabasses, fantàstiques, amb un sabor tan fi, que combina molt bé amb tot. Avui un risotto.


Ingredients:
  • 500 gr de carabassa
  • 1 ceba ben maca o dues de mes petites
  • 500 gr d'arròs
  • 1 carbassó
  • 1 got de vi blanc
  • 1 l de caldo de verdures
  • 150/200 gr de formatge parmesà ratllat
  • 1/2 cullerada de cafè de cúrcuma (opcional)
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre

diumenge, 1 de setembre de 2013

Baklava i primer aniversari!!!


Just un dia com avui d' ara fa un any, vaig començar aquesta aventura de compartir la meva cuina amb tothom que en tingués ganes, les noves tecnologies permeten aquetes coses i és bo aprofitar-ho. Vull aprofitar per donar les gràcies a tots els que en un moment o altre us heu acostat a la meva cuina virtual i heu gaudit, així ho espero, amb mi d'aquesta experiència. Us vull donar les gràcies amb uns pastissets fantàstics: Baklava. Són unes postres que trobem a moltíssimes cuines de la mediterrània des de Grècia a Turquia, i la majoria dels països de la riba sud del Mediterrani, cada una d' elles amb les seves variants.
      La meva recepta fa així:                          

Ingredients:


  • 12/14 fulls de pasta filo 
  • 150 g de nous pelades 
  • 150 g d' ametlla crua pelada 
  • 1 i 1/2 cullerada de postres de canyella en pols 
  • 3 claus d'espècia 
  • 150 g de mantega 
  • 5 cullerades soperes de sucre 
  • 1 got d'aigua 
  • 1/2 branca de vainilla 
  • 1 cullerada sopera de suc de llimona
Preparació:
  • Escalfem el forn a 180ºC
  • Piquem els fruits secs, que ens quedin a trossos més fins i trossos més grans.
  • Barregem les ametlles i les nous amb la canyella i el clau.
  • Fonem la mantega. Si ho feu al microones és molt ràpid.
  • Untem el motllo amb una mica de mantega i comencem a posar fulles de pasta filo, cada vegada, i abans de posar la següent la pintem amb mantega.
  • Un cop ja en tenim 4 de posades, anem repartint els fruits secs que tenim preparats, els cobrim amb una altra fulla de pasta i així fins acabar amb quatre fulles a dalt de tot sense farcit.
  • Untem la fulla de dalt de tot amb mantega.
  • Abans de posar el forn, amb l' ajut d' un ganivet de serra, tallem els pastissets en quadrats, com veieu a la foto.
  • Ho enfornem durant 30-40 minuts aproximadament, amb foc només per sota.
  • Mentrestant preparem el xarop posant al foc el sucre, l'aigua, la vainilla i el suc de llimona.
  • Ho fem bullir, ens ha de quedar un xarop que no resulti molt espès.
  • Quan traiem els baklavas del forn els deixem reposar 15 minuts hi ho banyem amb el xarop.
  • Quan siguin freds ja els podeu servir.
Presentació:
  • Avui els he adornat amb uns festucs torrats ben picats, no cal dir que no els feu servir salats.
  • Son genials per acompanyar un bon tè a qualsevol hora del dia.
Bon profit!!!

 






  • La pasta filo no és fàcil de trobar però, si la busqueu, jo la compro en grans superfícies tipus Carrefour.
  • Per cert, tots els fruits secs i les espècies les he comprat a Grapats de terra, és una botiga nova que ha obert just fa dos dies a Molins de Rei, s'hi pot trobar tot tipus de cereals, farines i llegums, a més de fruits secs i espècies, és clar i moltes coses més. El millor de tot és que no és envasat, tot va a granel, ja se sap tot torna. Molta sort Cristina i Vero.

diumenge, 18 d’agost de 2013

Pastís d'aniversari


Ahir vam celebrar l'aniversari d' una bona amiga. Va  ser un  sopar a la fresca, bones gambes de Palamós, llagostins de Sant Carles i el més important, amb bona companyia. Jo em vaig oferir a fer el pastís d'aniversari. Us en deixo unes fotografies, va quedar xulíssim.
Si us animeu, el més important és fer una bona base, és la mateixa que faig servir per les mones de Pasqua, aquí trobareu la recepta; la resta són ganes i imaginació. Jo he fet servir nata i gerds, amb unes fulles de menta per donar un toc fresc i de color.
Els que encara esteu de vacances, desfruiteu-les i aprofiteu per cuinar molt. Pels que ja treballeu, ànims.

divendres, 16 d’agost de 2013

Amanida de mongeta tendra amb préssec



Avui toca una amanida de ple estiu i aprofitarem que tenim préssecs ben gustosos per combinar-los amb la mongeta tendra que al hivern calenta és tan bona, però que a  l'estiu la podem fer servir freda amb una bona vinagreta.
Per coure la mongeta és important deixar-la al dente, que encara sigui lleugerament cruixent; es pot fer al vapor, però també podeu fer-ho al microones amb un estoig de vapor de la marca Lekué, que és molt pràctic, net i senzill de fer servir i en tres minuts les tens a punt.
Ingredients:
  • mongeta tendra (la quantita és al gust)
  • 1 tomàquet madur
  • 1 préssec
  • 1/4 ceba
  • un tros de formatge Parmesà
  • oli d'oliva
  • vinagre balsàmic de Mòdena
  • sal i pebre

 Preparació:
  • Rentem i preparem la mongeta tendra, la posem a coure al vapor, només un minuts, i seguidament la posem  en aigua freda. Desprès d'uns minuts l'escorrem de manera que quedi sense gens d'aigua.
  • Preparem la vinagreta pelant el tomàquet, en traiem les llavors i el tallem a daus ben petits; piquem la mica de ceba ben fina i ho barregem tot en un bol amb l'oli d'oliva el vinagre la sal i el pebre; ho remenem, ja veure que emulsiona una mica i queda més espès.
  • Per muntar el plat posem la mongeta i l'amanim amb una mica de la vinagreta, a sobre una mica  de préssec tallat a daus petites i uns encenalls de formatge parmesà.
 Consells:

  • Podem prescindir de la ceba si no ens agrada crua.
  • El formatge pot ser parmesà o qualsevol formatge sec que us agradi més a casa. 
I bon profit!!! 

divendres, 2 d’agost de 2013

Sopa freda de cogombre



Avui anem ràpid i lleugers, que fa massa calor i el cos necessita alguna cosa refrescant. Ja ho veureu, més senzill no pot ser.

Ingredients:
  • Un parell de cogombres
  • Dos iogurts, millor del tipus grec
  • Un got d'aigua freda
  • Unes fulles de menta fresca
  • El suc de mitja llimona 
  • Sal i pebre


 







dimecres, 24 de juliol de 2013

Amanida de tomàquet

Heu vist el goig que fa aquesta amanida? És espectacular.
Sí ja sé què em direu, que és un plat ben senzill de preparar. De fet, a casa, durant l'estiu, tots els àpats van acompanyats d' una amanida de tomàquet.
La recepta d'avui no és més que una excusa per compartir la collita de tomàquets de l'hort. Cada vegada tenim més varietats i cada una d' elles amb sabors i textures diferents: àcids, dolços, cruixents o melosos.
Bé, no us vull fer més enveja, aquí us deixo la meva proposta.

divendres, 12 de juliol de 2013

Flors de carbassa o carabassó farcides de formatge i arrebossades


El que avui us proposo, més senzill, no pot ser.

La complicació, en tot cas, està en trobar la matèria prima: flor de carbassa. Jo tinc la sort que el Miguel ens en porta tots els anys per aquesta època! És un producte molt delicat  (és una flor) i té un sabor molt subtil; per això, el que faig és farcir-les amb formatge de manera que, arrebossades, queden cruixents per fora i amb el cor fos. També es poden menjar senzillament crues, en una amanida.









Ingredients:
  • flors de carbassa
  • formatges (fresc de cabra, mozzarella, maho, camembert, etc.)
  • oli d'oliva
  • pa ratllat
  • ou
  • sal


dissabte, 22 de juny de 2013

Llenties a la marinera


Hola a tots!! Ja feia massa dies que no teniu notícies ni receptes noves, doncs ja torno a ser aquí. I no m'hi poso per poc, ja he vist que el plat que he fet avui és...diferent.

És cert és una barreja que potser, a primer cop d'ull, pot resultar xocant, però us asseguro que el resultat és de llepar-se els dits. Som-hi? 


 Ingredients:

  • 500 gr de llenties cuites
  • 4 grans d'all
  • 2 cullerades de salsa de tomàquet natural
  • 1 ceba
  • julivert
  • 1 got de vi de brandi
  • 1 got de vi blanc
  • 0.5l de caldo de peix
  • 4 escamarlans
  • 4 llagostins
  • 12 musclos
  • 2 sípies
  • 24 cloïsses
  • 1 cullera de cafè de Pimenton de la Vera
  • sal i pebre
  • oli d'oliva

dissabte, 1 de juny de 2013

Batut de mango, pinya i platan



El que avui us proposo és una molt bona manera d' aprofitar les peces de fruita que se'ns han quedat molt madures o, pel que sigui, tenen un cop i només en podem aprofitar una part.
Es un berenar magnífic, a més, com podeu veure, és del tot natural i una manera diferent de pendre fruita. Jo us proposo aquesta combinació però també queda molt bé amb maduixes, pera o meló.

diumenge, 26 de maig de 2013

Cherry pie o pastís de cireres



Sembla que el bon temps no vol acabar d' arribar, però aquí tenim les primeres cireres de la temporada per recordar-nos que la primavera és aquí. Encara que l'aigua que ha caigut no les afavoreix gens,  aquestes que ens va portar ahir el Miguel, acabades de collir de l'hort, són magnífiques, amb aquell punt entre dolç i àcid.
He aprofitat per fer un pastís que em va recomanar en Mike l'any pasat, però que no vaig poder fer per falta de cireres. Si recordeu, ja he compartit alguna vegada receptes procedents de la cultura tradicional nord-americana (aquí i aquí). La veritat és que queden fantàstiques i són d' elaboració molt senzilla, ja ho veureu: 

Ingredients:
  • 4 tasses de cireres
  • 1 tassa de sucre
  • 1/4 de tassa de farina de blat de moro (maizena)
  • 2 làmines de pasta de brisa. 


Amanida tebia de broquil i carxofes

dissabte, 4 de maig de 2013

Pollastre amb carxofes i faves

Ja us vaig vaig comentar la fantàstica temporada de carxofes que estem tenint a l'hort, avui hi afegim les faves, que tampoc ens podem queixar, en quantitat i qualitat, per descomptat.
Doncs buscant entre els molts llibres de receptes de cuina que tinc, la millor manera d' aprofitar tot aquest bé de Déu de verdures, he topat amb aquesta recepta d'un llibre que vam comprar en unes vacances a les Illes Balears. N' he fet la meva versió, però la base és de CARXOFES i FAVES. Just el que buscava.

Ingredients:
  • 1 pollastre
  • 150 gr de faves 
  •  6 carxofes
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • oli d'oliva
  • Un parell de branques de menta fresca i julivert
  • Sal i pebre
  • Una mica de canyella en pols


Preparació:

dimecres, 1 de maig de 2013

Una sorpresa molt agradable



Fa uns dies vaig rebre una sorpresa molt agradable, la Dolors del blog Hi ha bruixes a la cuina, va repartir el premis Best Blog i va considerar que Ballant a la Cuina, se'n mereixia un. A l'enllaç que us deixo al seu blog, podeu veure la llista completa de premiats.


No puc més que donar les GRÀCIES, de veritat em fa molta il·lusió.

Aprofito per obsequiar-vos amb un magnífic ram de roses, perquè veieu que a l'hort, a part de fantàstiques verdures i fruites, també hi ha aquestes meravelles.
Gràcies!!


dimecres, 24 d’abril de 2013

Crema de carxofes amb menta i llimona



Ja us podeu imaginar que amb el bon temps l'hort del Miguel està a tota marxa i això és un avantatge. Mai li podrem agrair prou la quantitat i varietat de verdures i hortalisses amb què ens obsequia! El que passa és que l'excés també fa crear noves maneres de preparar certs productes per anar variant.
Això es el que he fet amb les carxofes. Aquesta crema té un sabor extraordinari, amb el perfum de la menta potenciat per la llimona. Fa així, és molt senzill.

Ingredients:
  • 6 carxofes
  • 2 cebes tendres
  • 1 porro
  • 1 patata
  • El suc d'una llimona
  • Unes fulles de menta fresca
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre

dissabte, 13 d’abril de 2013

Curri de coco amb tofu i verdures




Avui us vull proposar un guisat un pèl exòtic, a més de vegetarià. M'agrada ,de tant en tant, provar de fer plats que de normal podria fer amb qualsevol tipus de carn, i substituir-la per  tofu. Pels que no el coneixeu, podríem dir que és com una carn vegetal. És un producte fet  a base de soja, originari de les cuines asiàtiques. Té un sabor insípid i una textura molt agradable que permet combinar-lo com més ens agradi; tant es pot menjar fred amb fruites, com si fos formatge fresc, o bé fer-lo arrebossat en filets. Jo l'he cuinat amb verdures, curri  i llet de coco (ja n'hem parlat alguna vegada, aquí). La combinació de verdures que jo proposo es pot variar, afegint o canviant pel que disposem en el moment.






Ingredients:
  • 1 tofu fresc
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • tirabecs
  • 0.5 l de llet de coco
  • curri en pols
  • gingebre fresc
  • oli d'oliva
  • sal i pebre

diumenge, 31 de març de 2013

Mona de Pasqua



L'últim dia parlàvem de bunyols de Quaresma; avui, tot això s'ha acabat.
La primavera ja és aquí i la Pasqua, també.
I res millor per celebrar-ho que una bona mona pels fillol, els que sou padrins; i els que no, doncs, la podeu regalar als de casa, que sempre esta bé!
Aquí us deixo la recepta per una mona de crema de rovell i, com podeu veure, no hi falten els ous de xocolata, els plomalls i els pollets, necessaris en tota mona.
Vinga, animeu-vos i ja ens ho explicareu.



Ingredients:
  • Pel pa de pessic:
    • 4 ous (a temperatura ambient)
    • 125 gr de sucre
    • 125 gr de farina  
  • Per la crema de rovell:
    • 4 ous
    • 200 gr. de sucre
    • 120 gr. d’aigua
    • 30 gr. de Maizena
Preparació:
  • Fem primer el pa de pessic: escalfeu el forn a 180-200ºC. Només per sota.

divendres, 15 de març de 2013

Bunyols de quaresma




Som gairebé al final de la Quaresma i encara no us havia ensenyat la meva recepta de bunyols! De fet, la recepta no és meva, és de l'Alícia, perquè des de sempre, per aquesta època, és ella qui els fa, li surten molt bons: rodonets, cruixents, amb aquell gustet d'anís....Una delícia!


En fi, us la passo tal com ella els fa. Proveu-los, són una temptació: quan en menges un, ja no pots parar.



Ingredients:
  • 1/4 l de llet
  • 125 g de mantega
  • 220 g de farina
  • 5 o 6 ous
  • Sal
  • Oli d'oliva
  • Sucre
  • Una mica de pell de llimona ratllada
  • Anís
 Preparació: 

divendres, 22 de febrer de 2013

Fideuada



La fideuada o fideua és una recepta que a casa ens agrada moltíssim, i si és en diumenge per dinar a casa, amb la família, cosa difícil durant la setmana, encara més. I, a més, acompanyat d'un bon cava, és una delícia.

Estic segur que vosaltres també en feu, a la vostra manera. Avui us en deixo la meva versió: jo la faig en cassola perquè a casa en paella em resulta molt complicat; qüestió d'espai, és el que tenen les cuines petites.

Ingredients:
  • 500 gr de fideus del nº2
  • 1.5 l de fumet de peix
  • 1 sípia gran
  • 500gr de gambes pelades
  • 3 alls
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre
  • Allioli

diumenge, 10 de febrer de 2013

Coca de llardons




Avui és diumenge de Carnestoltes i ho  volem celebrar amb una bona coca de llardons. Encara que dijous gras ja en vam menjar una, és tant fàcil i ràpid de fer que avui hem repetit. Aquí us en deixo la mostra. Visca el rei de Carnestoltes!!!



Ingredients:

  • 2 làmines de pasta de full
  • 100gr. de llardons
  • 1 ou
  • Pinyons
  • Sucre