Sopa de remolatxa

Una sopa fantàstica pels dies d'hivern, quan el fred apreta. 
A més, és una nova manera de provar aquest tubercle fora de les típiques amanides.
El sabor dolç i terroç de la remotxa no deixa pas indiferent. I quin color!!! 
El contrast del iogurt aporta frescor al plat i el suavitza molt.

Ingredients:

• 3 remolatxes
• 2 cebes
• 1 porro
• 2 pastanagues
• 1 patata
• 1 iogurt natural (millor tipus iogurt grec)
• sal i pebre 
• oli d'oliva

 Preparació:

• Posem  les remolatxes a coure al forn fins que estiguin fetes. Ho sabem quan les punxem amb un gavinet i aquest entre sense resistència. Quan ja són fredes les pelem, les tallem a trossos i les reservem per més tard.
• En una olla al foc posem un raig d'oli d'oliva, i hi sofregim les cebes i el porro uns 10 minuts a foc suau.
• Després afegim la patata i la pastanaga tallades a daus, ho deixem 5 minuts més i ho cobrim amb 1,5 litres d'aigua.
• Deixem que bulli uns 20 minuts aproximadament, o fins que les pastanagues i les patates siguin toves.
• Ho retirem del foc i hi afegim la remolatxa, salpebrem i triturem amb el batedor elèctric.
• Si voleu una crema més fina, la podriem passar pel xino. A mi m'agrada més.

Presentació:

• Servim la crema de remolatxa en plat soper amb una cullerada de iogurt al mig.
• Opcionalment podem afegir-hi unes fulles de ruca, com he fet jo.

 I bon profit!!!