dimecres, 21 d’octubre de 2015

Tempeh amb verdures estofades

Que què és el tempeh? Doncs no és més que faves de soja fermentades en forma compactada. És originari d'Indonèsia i, en la cuina vegetariana, és un bon substitut de la carn. És ric en fibra i en vitamines, té un sabor més acusat que el tofu i, en ser un producte procedent de fermentat, és molt beneficiós pel trànsit intestinal. 
Es pot fer a la planxa, en amanida o amb verdures, com he fet jo avui. Som-hi.

Ingredients per a 4 persones:
  • 12 rodanxes de tempeh
  • 1 ceba 
  • 1 porro
  • 1 carabassó
  • 1 pastanaga
  • 3 patates violetes o 2 patates blanques mitjanes
  • 1 tros de carbassa
  • 2 cullerades de tomàquet sofregit
  • Sal i pebre
  • Oli d'oliva 
  • Un polsim de farigola i romaní
  • 1 fulla de llorer
  • 1 picada (ametlles, avellanes, all, julivert...)

Preparació:
  • En una cassola al foc amb una mica d'oli, hi enrossim els talls de tempeh. Un cop fets els traiem i els guardem en un plat a part.